À LA DÉCOUVERTE DU TRÉSOR DES BOGUES
À Conques, en Aveyron, le châtaignier est indissociable du paysage et de l’histoire locale.
Ce patrimoine me tenant à cœur, je n’ai pas hésité à reprendre un verger de châtaigniers en 2021 et suis devenue castanéicultrice en plus de mon autre activité salariée.
Ce verger de 2 hectares, planté il y a 50 ans, est constitué essentiellement de la variété Marigoule : une châtaigne de gros calibre (que l’on peut appeler marron), et très peu cloisonnée (les deux peaux s’enlèvent très facilement).
La châtaigneraie et les récoltes sont conduites et certifiées en Agriculture Biologique : entretien de la châtaigneraie par un troupeau de brebis Thônes et Marthod, pose des filets à l’automne et récolte à l’aide d’un aspirateur, puis tri et calibrage à la grange.
Un ami apiculteur a installé ses ruches pour le miel et pour la pollinisation des châtaigniers.
Le stockage des châtaignes se fait dans une chambre froide en attendant leur transformation (entre 0° et 2°C pour éviter la congélation et le développement des vers). J’ai fait le choix de rejoindre deux entreprises artisanales pour m’aider dans la transformation des châtaignes.
